5月19日，记者从潮州市农业农村局获悉，2023“国际茶日”中国主场活动广东（潮州）分会场活动将于5月21日在潮州举办。
潮州人爱喝茶懂喝茶，世人皆知。爱喝茶，源于这片土地盛产茶叶，“中国乌龙茶之乡”是潮州被外界悉知的重要标识之一；懂喝茶，一壶三杯，精细考究的工夫茶，是潮州最靓丽的一张名片。
“届时，我们将为世人展现潮州工夫茶文化的独特魅力，展现茶香之王潮州单丛茶的王者之香，敬世界一杯潮州单丛茶。”州市农业农村局相关负责人表示。
因茶名扬，因茶民富
依山傍海的潮州属亚热带海洋性季风气候，地势北高南低，山区约占全市陆地面积的65.2%。境内群峰起伏，河流纵横，海拔1000米以上的山峰有9座。适宜的气候为茶园带来充沛的雨量，山上长年云雾环绕造就了茶叶优良的生长环境。
潮州是我国乌龙茶三大产区之一，也是单丛茶的原产地。潮州单丛茶包括凤凰单丛茶和岭头单丛茶品种系列，因其丛间花香各异，采用“单株采摘、单株制作、单株销售”的技艺，故史称“单丛茶”。
潮州产茶历史悠久，其种植源于畬族先民，兴于南宋，发展于现代。相传南宋末年，宋帝昺途经潮州凤凰山，饮了当地山民献上的茶汤后连称“好茶”，后人把宋帝饮过的茶叶称为“宋种”。潮州单丛茶早在明代就因其独特品质而被列为贡品。据《潮州府志》明·嘉靖二十六年（公元1547年）记载：饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤二两，芽茶一百八十斤三两”。
潮州单丛茶为半发酵乌龙茶，既有绿茶的清香，又有红茶之浓厚，是我国茶树品种中花香类型最多样、自然花香最清高的特种茶类，以“天然花香、特殊丛韵”而著称。独特的制作工艺形成了它特殊的品质——条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮，香气优雅、滋味醇爽、回甘力强等特点。
潮州因茶而名扬，更因茶而民富。潮州单丛茶凭借独特的品质魅力，潮州在全国屡获殊荣，先后获得“中国乌龙茶之乡”、“中国岭头单丛茶之乡”、“中国重要农业文化遗产”等称号。全市拥有茶叶类公用品牌5个，分别为“凤凰单丛（枞）茶”地理标志产品、“岭头单丛茶”农产品地理标志产品、“凤凰单丛茶”、“岭头单丛茶”证明商标、“潮州单丛茶”集体商标。
产业兴旺 殊荣等身
在茶叶种植进程中，潮州拥有广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园等3个省级现代农业产业园，以及凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶专业镇、100多个茶叶专业村。截至2022年，潮州茶叶面积24.12万亩，年产干毛茶3.01万吨，同比增加12.7%，毛茶产值73.18亿元，同比增加14.3%。
利用大自然的馈赠，围绕高质量和绿色发展理念，传承深厚的茶文化，潮州市顺势而为，积极推进单丛特色化、优质化、生态化、品牌化、产业化建设和产业的融合发展。
单丛茶产业为潮州山区茶农带来了年超过35亿元的收入。在国内率先规范化实施生态茶园建设，使与自然和谐共生的潮州单丛，走上一条生态、优质、高效良性循环之路；在省内率先制定单丛地理保护产品标准，在省内第一个实施茶叶地理标志产品保护，把潮州单丛标准化生产和品牌化销售推上新的高度。
茶产业的兴旺，吸引了人才、资本的集结，催生了潮州北部山区以茶为主导的产业集群；富裕了的山区，更注重产业、生态、文化和谐发展，生态宜居乡风文明的山村，勾划出集茶文化体验、休闲为一体的康养基地；与茶俱生的茶文化衍生品、如茶壶、茶具、煮水壶等产业，已远远超过茶叶第一产业创值，成为打造沿海特色精品城市的重要经济支柱。
工夫茶道 和敬精乐
良好的生态环境、肥沃的土壤、适宜的气候培育出的优质茶品享誉全球，长期品质的保障也成就了潮州茶叶今日的辉煌。更为人称道的，还有潮州工夫茶。工夫茶是广东潮汕地区特有的传统饮茶习俗，潮汕人的生活离不开茶，寻常饭后、客人来访、好友相见，都是以一壶茶来陪衬。
潮州文史学者曾楚楠提出“工夫茶道的核心——和、敬、精、乐”。“和”与“敬”是工夫茶的总体精神，“精”是工夫茶的本色，“乐”是工夫茶的灵魂，并称之为茶道“四趣”。饮工夫茶一般以三人为宜，所用茶叶，以当地所产的单丛茶为上。从茶叶，茶具，到用水、侯汤、冲饮，都非常有学问，细腻讲究，反映潮州人精细的性格特征，亦被称为中国茶道的“活化石”。
2008年，潮州工夫茶艺作为茶艺代表入选第二批国家级非物质文化遗产名录。工夫茶不仅是潮州的，也是中国的，更是世界的。
“有潮水的地方，就有潮人；有潮人的地方，就有工夫茶。”从明代中后期到民国时期，一批又一批的潮人“过蕃”（下南洋）谋生，他们随身带着的茶叶和茶具，来自家乡的工夫茶，寄托着他们的乡愁，慰藉着一颗颗思乡的心。
如今，不仅是东南亚，在海外的潮人世界里，喝工夫茶依然是潮人日常生活中最主要的一件事。明伦序、尽礼仪，蕴含小中见大、外巧中拙、虚实盈亏的哲理。工夫茶是潮汕先人留下的一份巨大的财富，更是中国茶文化的一绝。
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2023潮州工夫茶大会专题报道
【来源】南方农村报
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